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Top articles
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Ooooops, j'ai fait une boulette :)
Sauf que non, pas ooops, mais miam, plutôt, pour rester dans les onomatopées. Des boulettes d'agneau, en l'occurence. Mais finalement, peu importe. Ce qui m'importe ici, c'est de dire l'avantage que je vois aux boulettes de viande. Vous trouverez sur...
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Maquereau sur le pont, euh le pouce
Eh oui, il y a des jours où même les cuisiniers n'ont pas envie de cuisiner. Et remercient Nicolas Appert (oui j'étale ma culture) pour le maquereau en boîte. Au naturel. Parce que je ne sais pas si vous avez déjà goûté des conserves de maquereau à la...
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Histoire de ne pas être marron
Comme j'habite en Ardèche, je fais comme tout le monde : de la crème de châtaigne maison. 154 heures de préparation par pot pour 2 minutes de dégustation. Alors quand on ouvre le pot et qu'on se rend compte d'une petite odeur acidulée, on se dit flûte...
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La bouchère est gentille...
... elle a scié le bout de l'os du gigot d'agneau. Tant mieux, parce que je me demande comment je l'aurais fait cuire avec la porte du four ouverte :D, c'eût été compliqué. Alors qu'avec la porte fermée, c'est tout simple. Pour commencer, il n'y a pas...
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Y'a pas de quoi fouetter une patate :)
Parmi les 549 567 201 recettes à base de pommes de terre, il y a la purée. Et la purée ne se fait PAS avec un mixer, jamais. Au presse-purée, au fouet, à la fourchette, mais pas au mixer. Le fait de mixer des pommes de terre cuites bidouille chimiquement...
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Mascobado et rapadura...
...sont deux sortes de sucres. Le mascobado provient des Philippines, le Rapadura d'Amérique latine. Le rapadura est "simplement" le jus de la canne à sucre dont on a laissé l'eau s'évaporer ; le mascobado c'est le jus de la canne à sucre cuit puis laisser...
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Tartes croustillantes
Pour que la pâte brisée de vos tartes reste bien croustillante, et ne tourne pas au carton, il n'y a rien de compliqué. Commençons par les ingrédients. De la farine, la moitié de beurre, toujours la moitié. 200 grammes de farine, 100 g de beurre. 420...
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Espadons, improvisons, mangeons
Tiens, de l'espadon au rayon poisson ! C'est pas souvent, c'est pas cher, hop dans le panier. Oui mais euh comment je prépare ça moi au juste ? Je sais juste que c'est comme le thon, on fait pas gaffe et hop c'est tout cuit tout sec dans l'assiette. La...
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Les blogs, c'est comme les plantes
... Si on les arrose pas un peu avec de l'eau fraîche et des ptits mots doux, ça dépérit. Le présent blog n'étant pas encore tout à fait mort - mais plus tout à fait vivant non plus :p - , arrosons-le, et attendons quelques jours pour voir si un truc...
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En cuisine on ne dit pas
casserole, non. On dit russe. Je ne sais pas trop pourquoi, si ce n'est parce que les cuisiniers ont leurs mots bien à eux, comme les marins, les menuisiers, les jeunes. Je vous dirai un jour si la russe vient simplement de Russie, ou non.
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Des oursins, mon capitaine !
Pour donner un peu le ton de ce blog... Cette question existentielle ne m'avait jamais effleurée, jusqu'à ce que j'entende la réponse par hasard. Combien de temps un oursin met-il pour être adulte ? Le premier qui répond aura droit à toute ma considération...
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Comme un spaghetti au dessus de la casserole
Je me lance à l'eau :) C'est un peu tout vide, forcément. Mais, au fil du temps, cette cuisine virtuelle va se remplir de recettes, de trucs et de choses, de déblatérations sur tout ce qui peut toucher à la nourriture et, surtout, j'espère, de vos idées...