Escalope de thon et sa sauce au citron

C'était une soirée petit-suisse.

Rétropédalons : la veille, mettre le thon à mariner : huile d'olive, basilic, ail et poivre concassé. Le tout emballé dans du film alimentaire et au frigo.

Le riz ... vous savez cuire du riz...

La sauce ... un beau poivron rouge (je sais bien que ce n'es pas vraiment la saison mais j'avais envie de couleur dans mon assiette), on coupe délicatement une rondelle.

La sauce : pour deux personnes : deux petits-suisse, un jus de petit citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un anchois haché, et du basilic. On mélange tout énergiquement et hop dans la rondelle de poivron.

Les feuilles de salades et le kumquat apportent de la couleur.

Le thon se fait juste cuire à la poêle, à l'étouffée : faites revenir à feu très chaud sur chaque côté, déglacer d'un peu de vin blanc, couvrez et laisser cuire à feu très doux. Pas trop longtemps surtout, le thon n'a pas besoin de grand-chose pour se dessécher.