Petit menu du soir, bonsoir

Velouté de panais aux échalottes

Laver soigneusement deux panais, les couper en rondelles fines, avec une échalote, faire revenir au beurre - ajouter un tiers de cube de bouillon de légumes, couvrir d'eau et d'un couvercle - laisser cuire environ 15 minutes - Ajouter 2 dl de lait et mixer mixer et mixer

Escalope de dinde du côté de Dijon - millet doré

Cuire le millet dans un grand volume d'eau salée - environ 15 minutes - égoutter - beurrer

Saler poivrer les escalopes, les faire revenir à feu très vif dans un mélange huile/beurre à la poêle - dès qu'elles sont cuites (entre 1 et 5 minutes suivant l'épaisseur), les réserver dans un plat au chaud - déglacer la poêle avec la bière - ajouter la moutarde et le persil haché - monter au beurre - rectifier l'assaisonnement - verser la sauce sur la viande et servir immédiatement

Pomme fondante dans son jus

Laver soigneusement les pommes et les évider - les poser dans un plat à four, mettre dans le trou au centre une bouchée de pain, une cuillère de sucre et une noix de beurre - verser le vin blanc autour et enfourner pour 30 minutes environ.

Pour deux personnes

Panais 300 g - échalote 1 - lait entier 2 dl - Escalope de dinde 2* 120 g - Millet 120 g - bière 2 dl - moutarde 2 cs - beurre 30 g + 20 g - pommes 2 - beurre 10 g - sucre 2cc - vin blanc 1 dl - pain - sel - poivre - persil