Consommé sans consommer (ou presque)

Si on chipote, on pourra dire que je ne vais pas parler de consommé mais de soupe, aux légumes plus précisément.

Mais bon.

Donc pour une soupe aux légumes, pas besoin de prévoir une carottes, 3 patates, un poireau petit dans le panier de courses.. que nenni.

N'importe quels légumes feront l'affaire. Ce n'est pas pour rien que l'on parle de soupe aux légumes, sans préciser.

Pour celle qui est en train de cuire pendant que j'écris, j'ai ouvert mon frigo... voyons voyons... on va commencer par les pieds de champignons de Paris que j'avais gardés pour une autre idée avortée, on ajoute le morceau de chou que j'ai pas envie de faire braiser, finalement, le vert des côtes de bettes parce que c'est pas bon dans le gratin, le vert, 2 carottes parce qu'il se trouve que j'en ai, un oignon et une gousse d'ail.

De l'eau, un peu de sel.

Le truc, enfin LeS trucS, c'est de couper tout ça petit. Un peu plus long certes à couper mais - et d'une ça cuit plus vite, et de deux, surtout, on éviter les problèmes de fil dans la soupe finie.

L'autre truc c'est de ne pas mettre trop d'eau. Ma soupe une fois mixée ressemble presque à de la purée. J'aime bien la manger comme ça moi, et ça prend en outre moins de place dans le frigo et/ou le congélateur (oui, la soupe se fait en grande quantité, tant qu'à faire). Et il suffit de rajouter de l'eau et de donner 3 bouillons pour rallonger.

Chou vert, blanc, rouge, bruxellois, panais, endive, champignons, potimarron, betterave, aubergine, courgettes, poireaux, céleri rave et branche, haricots verts, tomates, carottes, patates, vert de bette, salade défraîchie, broccoli, lentilles ... impossible de se lasser puisqu'on n'aura jamais deux fois le même goût :)

Et le top du top, c'est d'avoir du Gruyère (hop Suisse) coupé en fines lamelles...