Il n'y a que les mauvais ouvriers...

qui ont de mauvais outils...

En l'occurence, une vieille gazinière.

Ma première tentative d'ail confit a lamentablement fini à la poubelle.

La faute au tout petit feu à tout petit feu qui était encore trop fort et qui a fait trop bouillir mon huile, et bien brûler les gousses d'ail dedans.

Gousses qu'en outre je n'avais pas pris soin de préparer correctement : il y avait un micro poil de peau qui manquait ici et là. Et plop, ça éclate, puis ça brûle.

Zut.

Oui mais la gazinière possède un four. Sommaire aussi, rien d'aussi précis que des degrés sur la molette. Mais enfin.

Quelques gousses dans un peu d'huile d'olive dans une petite cassolette, enfourné à froid. J'allume au mininum et j'oublie un peu.

Mon nez me rappelle au bon moment, l'huile bullote gentiment, 4 des 5 gousses sont encore entières.

Je laisse dans le four éteint une petite demie heure.

Goûtage de la gousse explosée. Tiède, tendre, parfumée, un peu grillée, un voile d'amertume. Faut dire aussi que mon ail n'était pas forcément d'une impeccable qualité.

Bref, la prochaine fois ce sera parfait :)

Edit, 9 février 2015 :

Et la prochaine fois fut effectivement parfaite.
Déjà, j'insiste, sur la qualité des gousses d'ail.


Ensuite, il y a en cuisine une méthode idéale pour cuire les choses en douceur : le bain-marie :)